Les carottes améliorent-elles vraiment la vue ? Des experts révèlent la vérité scientifique

La croyance selon laquelle manger des carottes améliore la vue est encore répandue dans le monde, mais les experts en ophtalmologie affirment que cette idée contient une part de vérité, sans atteindre le niveau de miracles.

Le Dr Jonathan Rubinstein, chef du département d'ophtalmologie du centre médical de l'Université Rush, explique que les carottes contribuent à la santé des yeux, mais qu'elles n'améliorent pas la vision nocturne de manière exceptionnelle comme certains le pensent.
La propagation

de cette idée remonte à la Seconde Guerre mondiale, lorsque le ministère britannique de l'Alimentation a lancé une campagne publicitaire comprenant des affiches encourageant la consommation de carottes, prétendant qu'elles aident à voir dans l'obscurité pendant les coupures de courant, dans le cadre de la promotion des aliments disponibles à l'époque.

La valeur nutritionnelle des carottes et ses limites

Les carottes contiennent des niveaux élevés de "bêta-carotène" que le corps transforme en vitamine "A", un élément essentiel pour maintenir la santé des yeux. Cependant, les experts soulignent que les carottes ne sont pas la seule source de ce composé, car de bonnes quantités se trouvent également dans des légumes à feuilles comme les épinards et le chou, bien que leur couleur verte masque l'orange produit par le bêta-carotène.
Rubinstein affirme que la consommation excessive de carottes n'améliore pas la vision, mais que son effet reste limité à soutenir les fonctions naturelles de l'œil.

Le rôle de la vitamine A dans le mécanisme de la vision

La rétine contient deux types principaux de cellules sensibles à la lumière : les cônes, responsables de la distinction des couleurs et de la précision visuelle, et les bâtonnets, qui jouent un rôle essentiel dans la vision nocturne et périphérique. La vitamine "A" est un élément crucial pour le bon fonctionnement de ces cellules, en particulier des bâtonnets qui en dépendent pour produire la protéine "rhodopsine" responsable de la capture de la lumière dans des conditions de faible éclairage.
Une carence en cette vitamine peut entraîner une diminution de la capacité à voir la nuit, pouvant évoluer vers ce que l'on appelle la cécité nocturne, l'une des principales causes de perte de vision évitable, notamment chez les enfants dans certaines régions du monde.

Les risques d'une consommation excessive de carottes

Les experts mettent en garde contre le fait qu'une consommation excessive de carottes n'améliore pas la vue, mais peut entraîner une condition connue sous le nom de "caroténémie", un trouble bénin qui provoque un changement de couleur de la peau en jaune-orange en raison de l'accumulation de bêta-carotène dans le corps, et cette condition disparaît souvent après avoir réduit la consommation d'aliments riches en bêta-carotène.

D'autres nutriments essentiels pour la santé des yeux

La santé des yeux ne dépend pas uniquement de la vitamine "A", car elle nécessite une variété de nutriments, parmi lesquels les acides gras oméga-3 présents dans les poissons, qui soutiennent les fonctions rétiniennes, ainsi que la vitamine "E" disponible dans les noix, qui aide à réduire les risques de dégénérescence maculaire liée à l'âge. La vitamine "C" présente dans les fruits contribue également à réduire le risque de cataracte, surtout lorsqu'elle est combinée à une alimentation saine, à l'arrêt du tabac et à la protection contre les rayons ultraviolets.

Une alimentation équilibrée, clé pour maintenir la santé visuelle

Les experts concluent que les carottes font partie d'un régime alimentaire sain qui soutient les yeux, mais ne constituent pas un traitement unique pour les maladies de la vue. Maintenir une alimentation équilibrée et variée, incluant des légumes, des fruits, des poissons et des noix, ainsi qu'un mode de vie sain, reste l'option la plus efficace pour préserver la santé et la qualité de la vue à long terme.