האם גזר באמת מחזק את כוח הראייה? מומחים חושפים את האמת המדעית

עדיין קיימת האמונה כי אכילת גזר משפרת את הראייה, אך מומחי רפואת עיניים מאשרים כי רעיון זה נושא עמו צדק מסוים, אך הוא אינו מגיע עד כדי ניסים.

ומסביר ראש מחלקת רפואת עיניים במרכז הרפואי של אוניברסיטת רוש, ד"ר ג'ונתן רובנשטין, כי גזר תורם לתמיכה בבריאות העין, אך אינו משפר את הראייה בלילה באופן יוצא דופן כפי שחושבים חלק מהאנשים.
והסיבה להפצת

רעיון זה היא מלחמת העולם השנייה, כאשר משרד האספקה הבריטי השיק קמפיין פרסומי שכלל פוסטרים המעודדים אכילת גזר, בטענה שהוא מסייע לראייה בחשיכה במהלך הפסקות חשמל, כחלק מקידום המזון שהיה זמין אז.

הערך התזונתי של הגזר ומגבלות השפעתו

וגזר מכיל רמות גבוהות של חומר "בטא קרוטן" שהגוף הופך לוויטמין "A", שהוא מרכיב חיוני לשמירה על בריאות העין. עם זאת, מציינים המומחים כי גזר אינו המקור היחיד לחומר זה, שכן רמות טובות ממנו זמינות גם בירקות עליים כמו תרד וכרוב, אם כי צבעם הירוק מסתיר את הצבע הכתום الناتן מבטא קרוטן.
רובנשטין מאשר כי אכילת יתר של גזר אינה מביאה לשיפור נוסף בראייה, אלא השפעתו נשארת במסגרת תמיכה בפונקציות הטבעיות של העין בלבד.

תפקיד ויטמין A במנגנון הראייה

ורשתית העין כוללת שני סוגים עיקריים של תאים רגישים לאור, הם הקונוסים האחראים על הבחנה בין צבעים ודייקנות ראייתית, והעמודים שמשחקים תפקיד מרכזי בראייה בלילה ובסביבתית. ויטמין "A" הוא מרכיב חיוני ליעילות הפעולה של תאים אלו, במיוחד העמודים התלויים בו לייצור חלבון "רודופסין" האחראי על קליטת האור בתנאי תאורה חלשה.
חוסר בוויטמין זה מביא לירידה ביכולת הראייה בלילה, ועלול להתפתח לעיוורון לילה, שהוא אחד הגורמים הבולטים לאובדן ראייה שניתן למנוע, במיוחד אצל ילדים באזורים מסוימים בעולם.

סיכונים באכילת יתר של גזר

ומזהירים המומחים כי צריכה מופרז של גזר אינה מחזקת את כוח הראייה, אלא עלולה להוביל למצב הידוע בשם "קרוטינמיה", שהיא הפרעה שאינה מסוכנת הגורמת לשינוי צבע העור לכתום-צהוב כתוצאה מהצטברות בטא קרוטן בגוף, ולעיתים קרובות מצב זה נעלם לאחר הפחתת צריכת המזונות העשירים בו.

מרכיבים תזונתיים נוספים חיוניים לבריאות העין

ובריאות העין אינה מוגבלת רק לוויטמין "A", אלא זקוקה למגוון רחב של מרכיבים תזונתיים, הבולטים שבהם הם חומצות שומן אומגה 3 הנמצאות בדגים, התומכות בפונקציות של הרשתית, בנוסף לוויטמין "E" הזמין באגוזים המסייע בהפחתת הסיכון לדלקת מקולרית הקשורה להזדקנות. כמו כן, תורם ויטמין "C" הנמצא בפירות בהפחתת הסיכון לפתח קטרקט, במיוחד כאשר משולבים תזונה בריאה עם הפסקת עישון והגנה מפני קרני UV.

תזונה מאוזנת היא המפתח לשמירה על בריאות הראייה

ומסכמים המומחים כי גזר מהווה חלק מתזונה בריאה התומכת בעין, אך אינו מהווה טיפול עצמאי למחלות ראייה. שמירה על תזונה מאוזנת ומגוונת, הכוללת ירקות, פירות, דגים ואגוזים, לצד אורח חיים בריא, היא האפשרות היעילה ביותר לשמירה על שלמות הראייה ואיכותה בטווח הארוך.