משולחן האוכל לחדר המיון: מדוע רופאים מזהירים מפני סמבוסק וקטאיף ברמדאן?
עם רעש התותח של האיפטאר בחודש רמדאן, השולחנות במצרים מתמלאים במגוון מטוגנים טעימים כמו סמבוסק וקטאיף, עוף ותפוחי אדמה.
מאכלים פריכים אלה שאוהבים הצמים עשויים להיראות כחלק בלתי נפרד מאווירת האיפטאר, אך הם מסתירים מאחורי טעמם הנפלא סיכונים בריאותיים שעשויים להופיע לאחר שעות ספורות בלבד מהאכילה.
רופאים ומומחים מזהירים כי אכילה מופרזת של מטוגנים, במיוחד לאחר שעות ארוכות של צום, עשויה להוביל לבעיות בריאותיות פתאומיות שיגרמו לרבים להגיע לחדרי המיון בשל הקאות חמורות, ריפלוקס, דפיקות לב וכאבי בטן.
דוקטור מירפת סייד, יועצת רפואת חירום ומנהלת המרכז האפריקאי לבריאות האישה, מסבירה כי הגוף לאחר צום נמצא במצב רגיש, מה שהופך את הכנסת כמויות גדולות של שומנים רוויים בבת אחת ל"הלם עיכול".
היא מציינת כי שומנים אלה עשויים לגרום להאטה חמורה בתנועת הקיבה ועיכוב בפינוי המזון, עם עלייה בהפרשת חומצות שמביאות לחומציות וריפלוקס.
כמו כן, היא מוסיפה כי מטוגנים גורמים להרפיית השסתום התחתון של הוושט, מה שמגביר את התחושה של חומציות מטרידה, בנוסף ללחץ הגדול שמופעל על איברים חשובים כמו הלבלב והכבד בניסיון לעבד את השומנים הכבדים הללו.
מירפת סייד מזהירה במיוחד משימוש בשמן מספר פעמים בטיגון, ומדגישה כי חשיפת השמן לטמפרטורות גבוהות באופן תדיר מייצרת תרכובות מזיקות כמו אקרילאמיד וחומרים מחמצנים.
תרכובות אלו לא רק שגורמות לדלקות חמורות בקיבה, אלא עשויות גם לתרום לאורך זמן למחלות לב וכלי דם.
היא גם מציינת כי האמונה הרווחת כי מטוגנים מעניקים לגוף אנרגיה מהירה היא אשליה, שכן הם מעניקים אנרגיה זמנית שאחריה מגיעה תחושת עייפות וחולשה.
מנגד, דוקטור רדווה אחמד שאהין, מרצה לסיעוד באוניברסיטת עין שמס, מאשרת כי הסיכון אינו מוגבל רק לשומנים, אלא כולל גם את הסוכרים הגבוהים בקטאיף.
היא מסבירה כי שומנים טראנס וסוכרים עודפים מעלים את רמת הכולסטרול הרע בדם ומפחיתים את הכולסטרול הטוב, מה שמסלול את הדרך להיווצרות טרשת עורקים ולהגברת הסיכון לשבץ.
כמו כן, היא מזהירה כי אכילה מופרזת של קטאיף עשויה לשבש את האיזון הבקטריאלי במעיים, מה שגורם לגזים, נפיחות וחולשה בספיגת רכיבי תזונה חשובים.
כדי להימנע מבעיות בריאותיות אלה, מומחים ממליצים לא להתחיל את האיפטאר במטוגנים, אלא להתחיל בתמרים או נוזלים חמים כדי לסייע לקיבה להתכונן לקבלת המזון.
כמו כן, הם ממליצים להסתפק באכילת מטוגנים פעם או פעמיים בשבוע בלבד.
המומחים מדגישים גם את הצורך להשתמש בשמן לטיגון רק פעם אחת, ולהפסיק להשתמש בו מיד לאחר שינוי צבעו, עם העדפת שיטות בישול בריאות כמו אפייה בתנור או שימוש בטיגון אווירי כדי להפחית את השומנים.
ועוד טיפ חשוב הוא לעסוק בהליכה במשך 30 דקות לאחר האיפטאר כדי לשפר את תהליך העיכול ולהפעיל את הגוף.
חולי כיב ומחלות לב וכבד, הרופאים ממליצים להם להימנע לחלוטין ממאכלים מטוגנים לשמירה על בריאותם במהלך החודש הקדוש.
