آیا هویج واقعاً قدرت بینایی را تقویت می‌کند؟ کارشناسان حقیقت علمی را فاش می‌کنند

هنوز هم این باور که مصرف هویج بینایی را بهبود می‌بخشد در سراسر جهان رایج است، اما کارشناسان چشم‌پزشکی تأکید می‌کنند که این ایده جنبه‌ای از حقیقت دارد، اما به حد معجزه نمی‌رسد.

و رئیس بخش چشم‌پزشکی در مرکز پزشکی دانشگاه راش، دکتر جاناتان روبنشتاین، توضیح می‌دهد که هویج به حفظ سلامت چشم کمک می‌کند، اما به‌طور استثنایی بینایی شب را بهبود نمی‌بخشد، همان‌طور که برخی فکر می‌کنند.
شیوع

این ایده به جنگ جهانی دوم برمی‌گردد، زمانی که وزارت تأمین بریتانیا کمپین تبلیغاتی را راه‌اندازی کرد که شامل پوسترهایی بود که مردم را به مصرف هویج تشویق می‌کرد، به‌عنوان اینکه به دیدن در تاریکی در زمان قطع برق کمک می‌کند، در راستای ترویج غذاهای موجود در آن زمان.

ارزش غذایی هویج و محدودیت‌های تأثیر آن

هویج دارای مقادیر بالایی از ماده "بتا کاروتن" است که بدن آن را به ویتامین "A" تبدیل می‌کند، که عنصر اساسی برای حفظ سلامت چشم است. با این حال، کارشناسان اشاره می‌کنند که هویج تنها منبع این ترکیب نیست، زیرا مقادیر خوبی از آن نیز در سبزیجات برگ‌دار مانند اسفناج و کلم موجود است، اگرچه رنگ سبز آن رنگ نارنجی ناشی از بتا کاروتن را پنهان می‌کند.
روبنشتاین تأکید می‌کند که مصرف بیش از حد هویج به بهبود اضافی در بینایی منجر نمی‌شود، بلکه تأثیر آن فقط در حمایت از عملکردهای طبیعی چشم باقی می‌ماند.

نقش ویتامین A در مکانیزم بینایی

شبکیه چشم شامل دو نوع اصلی از سلول‌های حساس به نور است، مخروط‌ها که مسئول تمایز رنگ‌ها و دقت بصری هستند، و میله‌ها که نقش اساسی در بینایی شب و محیطی ایفا می‌کنند. ویتامین "A" عنصر ضروری برای کارایی این سلول‌ها است، به‌ویژه میله‌ها که برای تولید پروتئین "رودوپسین" که مسئول جذب نور در شرایط نور کم است، به آن وابسته‌اند.
کمبود این ویتامین منجر به کاهش توانایی بینایی شب می‌شود و ممکن است به آنچه که به عنوان کوری شب شناخته می‌شود، منجر شود، که یکی از بارزترین دلایل از دست دادن بینایی قابل پیشگیری است، به‌ویژه در کودکان در برخی مناطق جهان.

خطرات مصرف بیش از حد هویج

کارشناسان هشدار می‌دهند که مصرف بیش از حد هویج قدرت بینایی را تقویت نمی‌کند، بلکه ممکن است به حالتی به نام "کاروتینمی" منجر شود، که اختلالی غیرخطرناک است که باعث تغییر رنگ پوست به زرد نارنجی به دلیل تجمع بتا کاروتن در بدن می‌شود و معمولاً این حالت پس از کاهش مصرف غذاهای غنی از آن برطرف می‌شود.

عناصر غذایی دیگر ضروری برای سلامت چشم

سلامت چشم تنها به ویتامین "A" محدود نمی‌شود، بلکه نیاز به مجموعه‌ای از عناصر غذایی متنوع دارد، از جمله اسیدهای چرب امگا 3 موجود در ماهی‌ها که از عملکردهای شبکیه حمایت می‌کند، به‌علاوه ویتامین "E" که در مغزها موجود است و به کاهش خطر دژنراسیون ماکولا مرتبط با پیری کمک می‌کند. همچنین ویتامین "C" موجود در میوه‌ها به کاهش خطر ابتلا به کاتاراکت کمک می‌کند، به‌ویژه زمانی که با تغذیه سالم و ترک سیگار و محافظت در برابر اشعه ماوراء بنفش ترکیب شود.

تغذیه متعادل کلید حفظ سلامت بینایی

کارشناسان نتیجه‌گیری می‌کنند که هویج بخشی از یک رژیم غذایی سالم برای حمایت از چشم است، اما درمانی مستقل برای بیماری‌های بینایی نیست. حفظ یک رژیم غذایی متعادل و متنوع، شامل سبزیجات، میوه‌ها، ماهی‌ها و مغزها، به‌علاوه یک سبک زندگی سالم، گزینه‌ای مؤثر برای حفظ سلامت و کیفیت بینایی در درازمدت باقی می‌ماند.