لماذا لا يجب استخدام معجون الطماطم بعد إزالة العفن ؟
كم منا استخدم مرطبانًا من المأكولات المحفوظة رغم ظهور العفن على سطحه ؟
كثيرون يقومون بإزالة طبقة العفن عن معجون الطماطم أو المربيات، ثم يستخدمون ما تبقى، معتقدين أن الطعام آمن.
* العفن قد يكون أخطر مما يبدو
الخبراء يحذرون من خطورة هذا الأمر، وينصحون برمي الجرة بالكامل.
فحتى لو كان العفن ظاهرًا على السطح فقط، فقد تمتد جذوره داخل الطعام، وتنمو معه البكتيريا.
* الميكوتوكسينات : السم الخفي
العفن يمكن أن ينتج مواد كيميائية سامة تُسمى الميكوتوكسينات، التي قد تسبب المرض، بل وحتى الوفاة، بحسب كمية الطعام المستهلكة، مدة التعرض، عمر الفرد، وحالته الصحية.
* أعراض التسمم
تشمل أعراض التسمم المعوي الحاد القيء والإسهال، إضافة إلى أمراض الكبد الحادة.
كما أن التعرض طويل المدى لمستويات منخفضة من الميكوتوكسينات قد يضعف جهاز المناعة.
* الخطر غير المرئي
نمو العفن غالبًا ما يكون واضحًا، لكن الميكوتوكسينات نفسها غير مرئية للعين البشرية، وقد تتسرب إلى داخل الطعام حتى لو بدا نظيفًا.
* الأطعمة الأكثر عرضة للخطر
تشمل الأطعمة الطرية :
• الفواكه الطرية
• المربيات ومعجون الطماطم
• الجبن الطري
• الخبز وزبدة الفستق
• اللبن والكريمة
* استثناء الأطعمة الصلبة
الأطعمة الصلبة، مثل الجبن الصلب، يمكن أحيانًا قطع الجزء المتعفن والاحتفاظ بالباقي، بحسب موقع Healthline.
* الحل النهائي للطعام المتعفن بالكامل
إذا كان الطعام مغطى بالكامل بالعفن، يجب التخلص منه نهائيًا للحفاظ على السلامة.
* الخلاصة :
العفن ليس مجرد مظهر مزعج، بل يحمل مخاطر صحية حقيقية يمكن أن تهدد حياتك.
احرص دائمًا على فحص الطعام جيدًا، وتجنب المخاطرة باستخدام أي منتج يظهر عليه العفن، حتى لو تم إزالة الطبقة السطحية.
تذكر : الصحة أولًا، والطعام المتعفن لا يستحق المجازفة.
